Weet u hoe u nep-ambachtelijk ijs op het strand in één oogopslag kunt herkennen? Deze aanwijzing zou u op het spoor moeten brengen…
Is de zomer het seizoen geworden waarin fijnproevers worden opgelicht? In deze periode zijn de valstrikken talrijk. Het is voor toeristen moeilijk om nep-lokale producten op markten te herkennen. Denk bijvoorbeeld aan Provençaalse kruiden, olijfolie en honing uit de streek, die authenticiteit uitstralen, maar toch vaak geïmporteerd zijn.
Ook de vermelding ‘ambachtelijk’ duikt overal op: ambachtelijke kaas, ambachtelijk brood… zelfs bij de ijscoman die u verleidt met ‘ambachtelijk’ of ‘huisgemaakt’ ijs. Maar is dat wel zo? In feite is dat niet gegarandeerd. De Code voor eerlijke praktijken voor consumptie-ijs regelt het gebruik van deze termen namelijk niet. Dat legt Bruno Aim, voorzitter van de Confédération des glaciers, uit in het tijdschrift 60 Millions de Consommateurs: “Om je product ‘ambachtelijk ijs’ te mogen noemen, moet je ingeschreven zijn bij de kamer van koophandel en een diploma als ijsmaker of ijsbanketbakker hebben. Maar iedereen kan deze termen gebruiken door producten te maken met premix”. Premixen zijn kant-en-klare poeder- of vloeibare bereidingen die met water of melk rechtstreeks in ijsmachines kunnen worden gedaan. Een snelkookpan die vooral dient om de winst te verhogen door de productiekosten te verlagen, die voor een Italiaans ijsje slechts 14 cent zouden bedragen…
Een misleidende vermelding voor de consument, die een kwaliteitsproduct verwacht, en zelfs een product dat van invloed kan zijn op zijn gezondheid – gezien het schrikbarende aantal additieven dat premixen bevatten. Om bedriegers op het strand van een afstand te herkennen, vertrouwt Louis Terme, marketing- en verkoopmanager bij Maison Termes, een ambachtelijke ijsfabrikant in Aigues-Mortes, in de eerste plaats op deze veelzeggende aanwijzing: “Kijk of de kraam naast ijs ook een groot assortiment andere producten aanbiedt, zoals wafels of pannenkoeken. Dat is vaak een slecht teken”.
Maar als je je eerste indruk wilt bevestigen, kun je altijd dichterbij komen om het ijs te bekijken. Te felle kleuren duiden meestal op het gebruik van kleurstoffen. En als de sorbets glad zijn en uit de bakken lopen, is de kans groot dat ze industrieel zijn geproduceerd. Dat tempert de enthousiasme een beetje…
Gezien de wildgroei aan valse beloften in de zomer is er maar één motto dat geldt: waakzaamheid. Want onder een verleidelijk uiterlijk spelen sommige producten een beetje te veel met de goedgelovigheid van vakantiegangers. In een tijd waarin authenticiteit een marketingargument is geworden, is het meer dan ooit noodzakelijk om tussen de regels door te lezen… en tussen de etiketten. Lekkere dingen eten, ja… maar niet voor de gek gehouden worden!
