Maak kennis met de biologisch afbreekbare uitvinding die een revolutie in de keuken belooft.
Vershoudfolie is een van de meest gebruikte voorwerpen in de keuken om voedsel in te bewaren, maar wordt ook bekritiseerd vanwege de impact op het milieu als gevolg van de plastic samenstelling. Bovendien belandt het meestal in de gewone afvalbak en draagt het bij aan de vervuiling door microplastics.
In dit kader heeft een groep wetenschappers van de Nanyang Technological University (NTU) in Singapore een uitvinding gedaan die de manier waarop we voedsel bewaren voorgoed zou kunnen veranderen: een milieuvriendelijke verpakking gemaakt van avocadopit die niet alleen biologisch afbreekbaar is, maar ook van kleur verandert wanneer het voedsel bedorven is.
Dit nieuwe materiaal is veel meer dan alleen een vervanging voor plasticfolie, want het detecteert bederf van voedsel en waarschuwt met een kleurverandering, waardoor het fungeert als een vroegtijdig waarschuwingssysteem om voedselvergiftiging te voorkomen en verspilling tegen te gaan.
De sleutel ligt in de natuurlijke bestanddelen van de avocado: catechine en chlorogeenzuur, die antioxiderende en antibacteriële eigenschappen hebben. Deze bestanddelen helpen oxidatie en bacteriegroei te voorkomen en beschermen het voedsel op natuurlijke wijze. Bovendien bevat de verpakking zetmeel van andere vruchten, zoals durian en jackfruit, waardoor deze sterker en flexibeler is.
Het meest innovatieve is dat de verpakking van kleur verandert. Het geheim zit in perseorangine, een stof in avocado’s die reageert op pH-veranderingen die optreden wanneer bacteriën eiwitrijk voedsel beginnen af te breken. Zo verandert de verpakking van doorschijnend geel naar donkerbruin wanneer wordt gedetecteerd dat het voedsel niet meer veilig is voor consumptie.
Wat hebben laboratoriumtests aangetoond?
In tests uitgevoerd door het NTU-team kon de verpakking het bederf van garnalen tot twee dagen voordat er zichtbare tekenen van bederf optraden, detecteren.
Dit visuele waarschuwingssysteem is essentieel voor het voorkomen van door voedsel overgedragen ziekten, omdat het mogelijk maakt producten in slechte staat te identificeren voordat ze een gevaar voor de gezondheid vormen. Bovendien helpt het, door te waarschuwen voordat het voedsel bederft, verspilling tegen te gaan en minder uit te geven.
Professor William Chen, directeur van het programma voor voedingswetenschap en -technologie aan de NTU, benadrukte dat deze ontwikkeling een belangrijke stap is naar een duurzamere voedselvoorziening: “Het benutten van natuurlijke hulpbronnen om slimme opslagoplossingen te creëren is essentieel om te komen tot meer verantwoorde praktijken.”
Waarom avocadoverpakking beter is dan vershoudfolie
- Biologisch afbreekbaar en duurzaam: Het breekt op natuurlijke wijze af en helpt plasticvervuiling tegen te gaan.
- Gemaakt van gerecyclede materialen: Het maakt gebruik van avocadopitten en restanten van fruit zoals durian en jackfruit, waardoor bijproducten worden benut die normaal gesproken worden weggegooid.
- Antibacteriële en antioxiderende eigenschappen: De natuurlijke bestanddelen van avocado remmen bacteriën en voorkomen oxidatie, waardoor voedsel langer houdbaar blijft.
- Visuele versheidsindicator: Verandert van kleur naargelang de staat van het voedsel, zonder dat de verpakking hoeft te worden geopend.
- Voorkomen van voedselziekten: Geeft een visuele waarschuwing bij bederf, waardoor het risico op consumptie van bedorven voedsel wordt verminderd.
- Vermindering van verspilling: Maakt het mogelijk om tijdig te zien wanneer een voedingsmiddel niet meer geschikt is voor consumptie, waardoor verspilling van goed voedsel wordt voorkomen.
- Milieuvriendelijk: De productie en afbraak ervan hebben een veel kleinere impact dan traditionele plastic verpakkingen.
